E' uscito il nuovo video della Mailgarden Grill Academy sul nostro canale YouTube e oggi vi proponiamo la cottura di una ricetta iconica, un pilastro dell'american barbecue, le costine di manzo, in inglese "beef ribs"!
Ci sono mille modi per cuocerle, centinaia di teorie, decine di pareri su come e quando affumicare, sulle temperature e sui dispositivi da usare, ma una sola è la regola imprescindibile: il taglio giusto e ottima qualità della carne.
Noi vi proponiamo una cottura fatta con un dispositivo a pellet (Traeger, che tra l'altro in questi giorni sono in offerta sul sito!), una preparazione con injection a base di sciroppo d'acero e bourbon, una speziatura con un blend di rub profumati e, soprattutto, un pezzo di carne di qualità elevatissima fornitoci dai nostri amici di Carnofficina di Modena. Speriamo di avergli reso il giusto onore!
Buon divertimento e buona visione, a questo link:
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