Pork belly burnt ends, essenzialmente pancetta di maiale tagliata a cubetti, affumicata lentamente e brasata in salsa barbecue; semplici ma semplicemente IRRESISTIBILI.
Se invitate gente a casa per mangiare barbecue dovete farle, i vostri ospiti torneranno a casa con un ricordo indelebile della vostra cucina.
Questo è il metodo americano di preparazione e cottura della classica pancetta stesa, taglio di carne solitamente per la grigliata che una volta cucinato a cubetti viene fatto a fette.
Per la prima fase di cottura, l'affumicatura, 1 ora a 120/125°C.
Per finire la cottura, all'interno della leccarda in alluminio, 45 minuti a 160°C.
Crediamo che nell'universo barbecue non esista piatto più "godurioso" di questo.
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