​Babaganoush, ovvero il caviale di melanzane

Le melanzane cotte in "ember", cioè direttamente sulle braci, si trasformano in una setosa crema che, con l'aggiunta di aglio ed erbe fresce, diventa un contorno ed un accompagnamento ideale per tutte le carni cotte al barbecue o alla griglia.

Ll nostro amico pitmaster Daniele Merli che ci fa vedere come realizzare una salsa inconfondibile e molto delicata come la "babaganoush".