Mondo CBT - Le cotture a bassa temperatura
Quando la scienza della cucina incontra il romanticismo del bbq
3, 10 novembre 2022
La cottura a bassa temperatura (CBT) o sous-vide è una tecnica altamente professionale e utilizzata sia nelle cucine professionali di chef stellati che come ausilio ormai imprescindibile per la cottura, la conservazione e il servizio della carne in qualsiasi ristorante che voglia offrire ai suoi clienti una carne morbida, succosa e cotta alla perfezione.
Daniele Merli, pitmaster romagnolo collaboratore di diversi ristoranti (lato carne), porterà ai corsisti le nozioni di base per implementare questa cottura nella preparazione dei nostri piatti al bbq, rendendola semplice e fruibile, ma elevando la generale tecnica di cottura alla griglia a livelli da ristorante.
Docente: Daniele Merli
Per info: 370.3660653 (Federico)
mvtinabbqacademy@gmail.com
Accesso solo con GREEN PASS o tampone negativo (in base alle norme vigenti).
Sede del corso:
- Il corso si terrà in 2 serate, sempre di giovedì, in data 3 e 10 novembre 2022
- Il costo dell'iscrizione comprende la partecipazione a tutte e 2 le serate
- Luogo: Mvtina Bbq Academy c/o Agenzia l'Agricola Snc, via Quattropassi, 19 - 41043 Formigine (MO)
- Orario inizio corso: ore 20.00
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Quando la scienza della cucina incontra il romanticismo del bbq
Regolamento:
- Per ogni posto acquistato, al ricevimento del pagamento, verrà emesso un voucher che potrà essere inoltrato alla persona che parteciperà
- Il voucher consente la partecipazione di una singola persona al corso specificato.
- Per l'accesso al corso è obbligatorio presentare il voucher, o in forma cartacea o digitale, ma utilizzabile per la validazione all'ingresso.
- Potrà essere utilizzata solo per corsi organizzati presso la Mvtina Bbq Academy di Mailgarden, sita in Formigine (MO), via Quattropassi, 19.
- In caso di smarrimento non saremo responsabili e non sarà possibile riemettere lo stesso voucher.
- Per partecipare al corso scelto sarà necessario dare conferma telefonica al numero 059 558130 o 370 3660653 oppure via Email a grill.academymailgardenit; in caso contrario il solo acquisto del voucher senza conferma telefonica non darà comunque accesso al corso.
- La mancata partecipazione senza precedente comunicazione dell'impossibilità di partecipare non darà diritto al rimborso.
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